새콤달콤 죽순초무침 만들기 ~

안녕하세요! 애니입니다 ~ 

오늘은 요즘 같은 더위에 입맛이 없어졌을 때 

새콤달콤하게 무쳐 밥반찬으로도 좋고 혼술 안주로도 좋은 죽순 초무침을 만들어 봤어요! 

며칠 전 맛남의 광장 라이브 쇼핑에서 판매한 거제 맹종 죽순을 이용했어요 ~

 

싱가포르 죽순 볶음면에 이어 초무침도 만들어볼게요! 

싱가포르 죽순 볶음면 (ft. 맛남의 광장 거제 맹종죽순)

 

↓↓↓ 죽순 구입은 아래 링크에서 ~ 

 

 

거제도 맹종죽순 : 자연에더

 

 

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재료 

죽순 2개 정도

자숙 골뱅이 또는 자숙 소라 300g

고추 1개

깻잎 1봉 

상추 3장

쑥갓 조금 

< 양념소스 재료 >

식초 5큰술

간장 1큰술

소금 한꼬집

후추 조금

고추장 1큰술 

고춧가루 3큰술 

다진 마늘 1/2큰술

매실액 1큰술 (없으면 올리고당으로 대체 가능!)

설탕 2작은술

통깨 조금

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재료에 소개된 야채는 냉장고에 있는 야채 사용하면 돼요! 

당근, 오이, 양파, 미나리 등등 기호에 맞게 가감해주세요 ~ 

 

 

먼저 얼려둔 죽순을 20분간 끓는 물에 데친 후 찬물에 담가 주세요. 

냉장 보관한 죽순은 2분간만 데치면 됩니다.  

 

죽순이 데쳐질 동안 볼에 양념 소스 재료를 넣고 섞어 줘요. 

소금은 간에 맞게 가감해주세요.

평소에 싱겁게 먹기 때문에 한 꼬집 정도 넣었어요 ~ 

알맞은 간이 되려면 1과 1/2큰술 정도 소금을 넣어줘요.  

 

찬물에 식힌 죽순은 물기를 짠 후 2~3마디 정도로 잘라 채 썰어 준비해두고 

상추는 투박하게 잘라 준비, 고추는 어슷하게, 깻잎은 채 썰어줘요. 

 

볼에 골뱅이, 죽순, 야채들과 양념장을 넣고 섞어주세요. 

 

골뱅이 대신 자숙 소라를 구매해서 슬라이스 썰어 넣어도 맛있어요! 

 

이제 볼에 담긴 재료들에 양념이 고루 무쳐질 수 있도록 섞어줘요. 

채 썬 깻잎들도 붙어 있는데 떨어 뜨려 가며 무쳐줘요. 

 

접시에 죽순 초무침을 담고 통깨로 마무리해주면 완성입니다. 

생각보다 간단하죠? 

 

매콤 새콤 달콤한 양념에 맛있게 무쳐졌어요 ~ 

골뱅이가 쫄깃하게 씹히는 식감과 죽순의 단단하고 부드러운 식감이 잘 어우러져서 

요즘 같이 더운 날 밥반찬으로 좋고, 혼술 할 때의 안주로도 최고네요!  

 

저는 이날 콩국수를 만들어서 같이 곁들여 먹었어요! 

죽순 초무침에 소면이나 라면사리를 조금 삶아 비벼 먹어도 별미 일 것 같아요! 

 

오늘도 맛있는 하루 보내세요 ~